种子催芽过程中冻了还能发芽吗

种子在催芽过程中遭遇冻害后，发芽能力会受到严重影响。低温会破坏细胞结构，导致胚芽死亡。实验数据显示，大多数蔬菜种子在零下5度环境中暴露超过6小时后，发芽率下降70%以上。小麦种子经过一次冻害后，即使温度回升，发芽率也只有原来的30%左右。种子含水量越高，冻害造成的损伤越大。冻伤的种子往往表现为发黑、腐烂或根本不萌发。

种子冻伤后的恢复能力因种类而异。部分耐寒品种如萝卜、菠菜在轻微冻害后仍能发芽，但发芽时间延长2-3天。豆类种子对冻害特别敏感，一旦结冰几乎全部失去活力。专业种植者建议，催芽温度应保持在15-25度之间，避免任何形式的低温暴露。种子储存环境同样重要，湿度超过70%的种子更容易在冻害中受损。