什么蔬菜能存放很久

土豆、洋葱和南瓜是储存时间最长的蔬菜。土豆放在阴凉干燥处可保存3-6个月，发芽前食用最佳。洋葱在通风环境中能保持新鲜4-5个月，表皮完整的情况下更耐储存。南瓜整颗存放可达6个月以上，室温下放置时间越长，糖分积累越丰富。这些蔬菜都含有较低的水分含量，自然延长了保鲜期。

干燥环境对蔬菜储存至关重要。胡萝卜埋入沙中能保持脆嫩2-3个月，芹菜用湿布包裹后冷藏可维持1个月。大蒜在干燥条件下能保存6-8个月，外皮完整的大蒜瓣不易变质。卷心菜整颗存放比切开后更耐储存，室温下可保持2-3周。这些蔬菜通过控制湿度和温度，有效延长了保鲜期。