黑树莓酒的制作方法

黑树莓酒制作需新鲜成熟黑树莓2公斤，洗净晾干后装入玻璃罐，加入白糖1.5公斤，轻轻搅拌至糖溶解。密封罐口，放置阴凉避光处，每天开盖搅拌1次，持续7天。之后加入高度白酒2升，确保液体完全覆盖果肉，再次密封。发酵过程需2-3个月，期间出现泡沫属正常现象。酒液呈深红色时，用细纱布过滤，去除果肉残渣，装入干净酒瓶密封保存，可放置1年以上风味更佳。

黑树莓酒成功关键在于温度控制，发酵环境保持在18-25摄氏度最佳。糖分比例影响酒精度，喜欢甜味可增加糖量至2公斤。发酵初期产生的二氧化碳会导致压力，容器需留出足够空间。过滤后的酒液静置2周，底部沉淀物需再次去除。酒瓶选择深色玻璃可防止紫外线破坏风味。开封后冷藏保存，3个月内饮用完毕最佳。家庭制作每年8-9月黑树莓成熟季进行最为理想。