一头猪出肉比例是多少

一头猪的出肉比例大约在75%到80%之间。这包括猪的主要食用部位如里脊、五花肉、后腿肉等。一头100公斤的猪，大约能产出75公斤到80公斤的可食用肉类。猪皮、骨头、脂肪和内脏等部分不计入这个比例。猪的不同部位出肉率有差异，瘦肉部位出肉率较高，肥肉部位则相对较低。

猪的出肉率受品种、饲养方式和屠宰方法影响。现代养殖品种经过优化，出肉率比传统品种高15%到20%。科学饲养的猪肌肉发育更好，脂肪分布更均匀，提高了可食用肉比例。屠宰过程中的处理技术也会影响最终出肉量，精细分割能提高利用率，减少浪费。