向日葵属于果实还是种子

向日葵的黑色小颗粒是种子，不是果实。向日葵头状花序中央的管状花发育后形成瘦果，我们吃的葵花籽实际上是带壳的种子。每个向日葵花盘包含1000到3000颗这样的种子。植物学上，果实是由子房发育而来，而向日葵的种子附着在花托上，花托不参与形成果实结构。超市里卖的葵花仁是去壳的种子，可直接食用，这是种子而非果实的典型例子。

向日葵种子含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪和多种维生素。每100克葵花籽含有约20克蛋白质和50克健康脂肪。种子外壳坚硬，保护内部胚芽和子叶。农业上，向日葵种子用于榨油和生产零食，全球年产量超过4500万吨。种子结构包括种皮、胚和胚乳三部分，这是种子的典型特征，而非果实的结构特点。