冰箱冷藏是保鲜还是冷冻

冰箱冷藏温度保持在0-4度，能减缓食物腐败速度但无法完全抑制细菌生长。绿叶蔬菜在冷藏环境下能保持3-5天新鲜度，而肉类只能存放1-2天。冷藏适合短期存放水果、蔬菜、剩菜和乳制品，这些食物需要维持一定水分和口感。冷藏室的湿度控制能防止食物脱水，但温度波动会导致某些食物加速变质。

冷冻温度在-18度以下，能长时间保存食物达3-12个月。冷冻能杀死大部分细菌并阻止微生物繁殖，适合长期储存肉类、海鲜和速冻食品。冷冻过程会破坏食物细胞结构，导致解冻后质地变化，如水果变得软烂，蔬菜失去脆度。冷冻适合批量采购和季节性食材保存，能减少食物浪费并保持营养稳定。