高层油烟是下排还是上排

高层油烟处理采用上排方式更科学。厨房油烟密度较空气小，自然上升规律使其向上流动。上排系统安装在吊柜顶部，距离油烟源头近，排烟效率高。现代厨房上排式烟机高度控制在80-90厘米，有效捕捉油烟。北京某五星级酒店厨房数据显示，上排系统比下排减少30%油烟残留。上海某商业厨房测试表明，上排式在爆炒时排烟速度提升25%。

下排式油烟系统在特定环境下有优势。开放式厨房设计常采用下排，避免烟管破坏整体装修。日本东京某公寓项目使用下排式，解决了低矮层高问题。深圳某住宅小区数据显示，下排式在炖煮类烹饪时油烟控制效果更好。下排系统安装高度约40厘米，适合不常爆炒的家庭。广州某餐饮机构测试表明，下排式在闷烧烹饪时噪音降低15分贝。