一斤左右的桂花鱼蒸多久

一斤桂花鱼清蒸需要8-10分钟。鱼身斜切3-4刀便于入味，水开后上锅，大火保持沸腾状态。蒸制过程中不要频繁开盖，鱼眼变白凸起、鱼肉用筷子轻松插入即表示熟透。蒸好后倒掉盘中的腥水，淋上2勺热油激发香味，最后撒上一小撮葱花增色提味。

桂花鱼厚度决定蒸制时间，1斤重的鱼最厚处约2厘米。蒸前用厨房纸吸干表面水分，防止水汽过多影响口感。鱼下锅前在鱼身下垫两根筷子，使热气流通均匀。调味只需少许姜丝和1茶匙蒸鱼豉油，保持鱼肉原味最佳。蒸制结束静置1分钟再取出，能让鱼肉更紧实多汁。