酸奶做好后常温可以存放多久

自制酸奶在常温下能安全存放约4小时。酸奶中的乳酸菌在温暖环境中会持续发酵，导致酸度上升。室温25°C时，乳酸菌活性增强，酸奶质地会逐渐变稀，出现乳清分离现象。超过4小时，有害细菌开始繁殖风险增加，食品安全性下降。家庭制作酸奶不含防腐剂，保质期比市售产品短得多。

冷藏条件下，自制酸奶可保存7天。低温环境抑制了大部分微生物生长，减缓了酸化过程。第3天起，酸奶风味会有轻微变化，益生菌数量开始下降。第7天时，酸奶可能出现轻微分层，但仍然安全食用。市售酸奶因添加稳定剂和发酵剂，保质期可达14-21天，家庭自制产品无法达到这一时长。