牛瘪火锅制作方法教程

牛瘪火锅选用新鲜牛胃 contents 为主料，搭配牛油、辣椒、花椒等香料。制作时先将牛胃 contents 清洗干净，切成小块，用生姜、蒜蓉腌制30分钟。锅中放入牛油加热，下干辣椒、花椒爆香，加入腌制好的牛胃 contents 翻炒5分钟，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖2小时。炖煮过程中加入适量盐、料酒调味，最后撒上香菜、葱花即可上桌食用。

牛瘪火锅的蘸料调配也很关键。准备一碗蘸料，加入3勺腐乳、2勺蒜蓉、1勺葱花、少许小米辣和香菜，淋上热油激发香味。食用时夹起火锅中的牛胃 contents，在蘸料中轻轻一裹，入口既有牛胃的韧劲，又有香料的浓郁。搭配当地特色的糯米饭一起食用，口感更佳。牛瘪火锅的独特风味让人回味无穷，是贵州地区的传统美食代表。