日本料理分为几个菜系类型

日本料理主要分为关东、关西、九州和冲绳四大菜系类型。关东菜以东京为中心，口味偏甜，注重汤汁鲜美，代表料理有寿司、天妇罗。关西菜以京都大阪为代表，口味清淡，食材讲究季节性，怀石料理、豆腐料理是典型代表。九州菜以福冈为中心，口味浓郁，使用大量酱油和味噌，博多拉面、牛杂锅是招牌。冲绳菜受中国和东南亚影响，使用大量苦瓜、豆腐和猪肉，冲绳荞麦面、海葡萄料理独具特色。

日本料理还可按烹饪方法分为寿司、刺身、天妇罗、煮物、烧物、蒸物、渍物等类型。寿司使用醋饭搭配海鲜，刺身则是生鱼片直接切片享用。天妇罗将海鲜蔬菜裹面糊油炸，煮物用酱油味噌等慢炖食材。烧物包括烤鱼、烤肉，蒸物如茶碗蒸，渍物则是腌制的泡菜。这些烹饪方式各有特色，形成了日本料理丰富多样的风味体系。