铁观音中的老铁是什么意思

老铁是铁观音茶叶的一种特殊分类，指存放时间超过5年的铁观音。这类茶叶经过自然陈化，外观呈现深褐色或黑色，茶汤颜色由金黄转为红褐色。老铁茶叶的香气从清香型转为陈香型，口感更加醇厚，回甘持久。优质老铁茶叶条索紧结，冲泡后茶汤清澈透亮，叶底柔软有韧性。市场上常见的老铁有10年、15年、20年等不同年份，价格根据陈化时间和品质从几百元到几千元不等。

老铁茶叶具有独特的保健功效，中医认为其性温，适合脾胃虚寒人群饮用。老铁中的茶多酚经过氧化后刺激性降低，咖啡含量减少，更适合晚上饮用。老铁茶叶的冲泡方法也有讲究，建议使用95-100℃的沸水，前3泡快速出汤，后续可延长浸泡时间。收藏老铁需要注意避光、防潮、无异味环境，正确保存的老铁茶叶可以持续陈化，价值随时间增长。