绿茶属于什么工艺类型

绿茶属于不发酵茶工艺类型，制作过程经过杀青、揉捻和干燥三个基本步骤。杀青环节通过高温处理，破坏酶活性，阻止茶叶发酵，保留鲜叶的翠绿色泽和天然物质。揉捻则帮助茶叶形成条索状，促进内含物质适度转化。中国有6大绿茶产区，包括西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等知名品种，这些茶叶都保持了原始的绿色特征和清新鲜爽的口感特点。

绿茶工艺的核心在于"杀青"这一关键环节，温度控制在220-280摄氏度之间，时间仅2-5分钟。这种高温短时处理方式有效保留了茶叶中的叶绿素、氨基酸和维生素C等营养成分。日本煎茶、玉露和中国蒸青绿茶都采用类似工艺，只是具体参数有所差异。这种工艺使绿茶成为所有茶类中抗氧化物质含量最高的类型，每100克绿茶含有约300毫克茶多酚，具有显著的保健功效。