冷藏和冷冻的意思是什么

冷藏是将食物存放在接近冰点但未结冰的温度环境中，一般保持在0-4摄氏度之间。这种低温能有效减缓细菌繁殖速度，延长食物保鲜期。超市冷藏区展示的牛奶、酸奶、新鲜蔬菜都采用这种方式保存。家庭冰箱的上层空间就是典型的冷藏区域，适合存放需要短期食用的食品。

冷冻则是将食物存放在零度以下的温度环境中，通常在-18摄氏度或更低。极低温度使食物中的水分形成冰晶，抑制微生物活动，实现长期保存。超市冷冻区的冰淇淋、冷冻蔬菜、肉类制品都是典型例子。家用冰箱的冷冻室可保存食物长达数月，适合批量采购和长期储存。