新鲜瑶柱是什么海鲜

新鲜瑶柱是干贝的生鲜形态，属于扇贝闭壳肌部分。这种海鲜肉质紧实，呈淡黄色或乳白色，带有淡淡的海鲜甜味。新鲜瑶柱富含蛋白质、铁质和多种微量元素，营养价值极高。市场上有不同规格的新鲜瑶柱，小型约3-5厘米，大型可达8-10厘米。烹饪前需去除内脏，简单蒸煮后即可食用，口感鲜嫩多汁。

新鲜瑶柱在中国沿海地区广泛养殖，北方渤海湾和南海海域产量最多。优质瑶柱外观完整，无破损变色，触感坚实有弹性。保存时需冷藏，最佳食用期为捕获后48小时内。瑶柱可制作多种菜肴，如瑶柱蒸蛋、瑶柱粥等。其独特的鲜味使其成为高级餐厅的重要食材，价格根据大小和品质从每斤80元到300元不等。