鸡爪分什么型号

市场上常见的鸡爪型号按大小分为大爪、中爪和小爪三种。大爪个头饱满，适合红烧或卤制；中爪大小适中，口感最佳，适合白切或泡椒；小爪肉质较嫩，适合炖汤或凉拌。按加工方式又分为生爪、冰爪和熟爪，生爪保持原味，冰爪保鲜时间长，熟爪即开即食。超市里常见的还有去骨鸡爪，方便直接食用。

鸡爪按部位可分为爪尖、掌心和指甲三部分。爪尖筋多，适合慢炖；掌心肉质厚实，口感Q弹；指甲部位胶质丰富，适合熬汤。按包装方式散装和盒装两种，散装适合家庭烹饪，盒装更适合送礼。真空包装的鸡爪保质期可达6个月，冷藏保存的只能放3天左右。