水仙茶属于乌龙吗还是绿茶

水仙茶属于乌龙茶，不是绿茶。水仙茶产自福建武夷山，属于闽北乌龙茶系。水仙茶的制作工艺包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等步骤，这些是乌龙茶的典型工艺。水仙茶的茶叶条索肥壮，色泽乌润，冲泡后汤色橙黄明亮，香气清幽持久，带有兰花香和独特的"岩韵"，这些都是乌龙茶的特征。水仙茶的发酵程度在20%到40%之间，属于半发酵茶，这是乌龙茶的重要标志。

水仙茶和绿茶的制作工艺有明显区别。绿茶采用杀青、揉捻、干燥等工序，发酵程度几乎为零。水仙茶在制作过程中需要经过"做青"工序，让茶叶边缘部分发酵，形成绿叶红边的特征。水仙茶的采摘标准也比绿茶更为严格，一般选择一芽二叶或一芽三叶的嫩梢。水仙茶的冲泡水温要求在95℃到100℃，而绿茶则控制在80℃到85℃，过高温度会破坏绿茶的鲜爽口感。水仙茶的耐泡度可达6到8泡，绿茶一般只能冲泡3到4次。