生产即食海蜇丝的工艺流程是什么

生产即食海蜇丝的工艺始于原料处理。新鲜海蜇经清洗去除杂质，用盐水浸泡脱水，切成均匀细丝。丝状海蜇放入3%石灰水中硬化处理8小时，再漂洗去除石灰味。接着用0.5%明矾溶液浸泡2小时增加脆度，最后用纯净水彻底冲洗3次，确保无残留物。调味环节使用醋、糖、辣椒等混合液浸泡海蜇丝4小时，让味道充分渗透。包装前需通过紫外线杀菌设备处理15分钟，延长保质期至6个月。

即食海蜇丝生产中质量控制至关重要。每批次原料需检测重金属含量，标准值需低于0.5毫克/公斤。生产车间温度控制在15℃以下，防止海蜇变质。成品通过感官评定，要求色泽透明无黄变，口感脆嫩不软烂。包装采用铝箔复合袋，抽真空后充入氮气，避免氧化。市场抽样检测每季度进行1次，确保微生物指标符合国家标准，菌落总数控制在1000个/克以下，保障食品安全。