肉夹馍是哪个地方美食特色

肉夹馍源自陕西西安，是当地最具代表性的传统小吃之一。这种美食由两部分组成：烤制得外脆内软的白吉馍和炖煮入味的腊汁肉。西安的老字号店铺每天凌晨就开始准备，馍在特制的烤炉中烤至金黄，肉则用老汤慢炖数小时。肉夹馍的独特之处在于馍的酥脆与肉的软嫩完美结合，一口咬下，香气四溢。游客来西安必尝，当地人每天早餐也离不开这道美食。

陕西各地肉夹馍风味各异，宝鸡的肉夹馍偏瘦，西安的偏肥，而咸阳的则加入秘制香料。制作工艺讲究，肉要选用猪前腿肉，肥瘦比例3:7最佳。馍的制作需要揉面、醒面、烤制三道工序，每道工序时间精确到分钟。西安街头巷尾遍布肉夹馍摊位，每天销量可达数万个。这种美食不仅满足口腹之欲，更承载着陕西人对传统工艺的坚守与传承。