一斤新鲜竹荪晒干有多重

一斤新鲜竹荪晒干后大约只剩1两左右。竹荪含水量高达90%，晒干过程中水分大量蒸发。新鲜竹荪质地松软，晒干后质地变得紧实有韧性。竹荪晒干后重量减少，但营养成分浓缩，蛋白质含量提升3倍，膳食纤维含量增加5倍。干燥后的竹荪体积缩小约80%，便于长期保存。

竹荪晒干率受多种因素影响。竹荪品种不同，晒干后重量差异可达2钱。采摘时的成熟度也会影响最终重量，过嫩的竹荪晒干后重量较轻。晒制环境湿度低于40%，温度控制在35℃左右时，竹荪干燥效果最好。采用自然晒制需要3-5天，而烘干机只需8-12小时，但烘干温度过高会损失部分风味物质。