正宗清明茶的制作方法

清明茶采摘讲究"一芽一叶"，清明前三天采摘的茶叶品质最佳。制作时需经历杀青、揉捻、烘干三道工序。杀青温度控制在220-240摄氏度，时间约2分钟；揉捻时力度要均匀，茶叶成条即可；烘干分两次进行，第一次120摄氏度烘10分钟，第二次80摄氏度烘15分钟。这样制成的清明茶色泽翠绿，香气清高持久，滋味鲜爽回甘。

清明茶制作对水质要求极高，需选用山泉水，水温85-90摄氏度冲泡。茶水比例约为1:50，即3克茶叶配150毫升水。冲泡时间控制在30秒内，前三次冲泡最能体现茶叶品质。存放时需避光、防潮、防异味，最好用锡罐密封保存。正宗清明茶冲泡后汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀亮，口感鲜爽不苦涩，带有独特的板栗香。