基围虾要洗干净保鲜吗

基围虾清洗保鲜很有必要。活虾买回家后，先用清水冲洗表面泥沙，再用牙刷轻刷虾身去除杂质。清洗后用厨房纸吸干水分，能延长保鲜时间。将处理好的虾放入保鲜盒，铺上冰块密封，放入冰箱冷藏，可保持3-4天新鲜度。直接冷冻会导致虾肉变硬，口感下降。虾线需要去除，那是虾的肠道，含有排泄物。处理好的虾分装冷冻，能保持最佳风味。

虾类保鲜不当容易滋生细菌。清洗能减少微生物数量，延长保存时间。基围虾含有丰富的蛋白质，水分含量高，是细菌繁殖的理想环境。未清洗的虾表面残留的污物会加速腐败。保鲜膜密封能有效隔绝空气，减缓氧化过程。虾类在0-4°C环境下保存最为理想，温度波动会导致肉质变化。清洗后的虾应立即烹饪，反复解冻会影响口感和营养价值。