酒店餐饮管理的规章制度

酒店餐饮管理规章制度明确规定了食品安全标准，要求所有食材必须新鲜且来源可追溯。厨房实行"生熟分开"原则，刀具、砧板按颜色区分用途。员工每日上岗前必须通过健康检查，工作期间全程佩戴发帽和口罩。餐厅区域每2小时进行一次桌面消毒，餐具使用前须经80℃以上高温清洗。食品留样制度要求每道菜品保留48小时，以备安全检查。

酒店餐饮规章制度还包含严格的库存管理流程，所有食材入库需登记生产日期和保质期。先进先出原则确保食材不积压变质，每周盘点库存至少2次。员工培训制度规定新入职人员需完成20小时的专业课程考核合格后方可上岗。客户投诉处理流程要求在15分钟内响应，24小时内给出解决方案。能源使用规范要求设备待机时关闭电源，每月检查能耗数据，确保资源高效利用。