紫菜需要清洗

紫菜确实需要清洗。新鲜紫菜表面含有泥沙和杂质，直接食用会影响口感和健康。超市售卖的干紫菜在加工过程中可能沾染灰尘，清洗能去除这些污染物。日本料理中的味噌汤紫菜，厨师都会先快速冲洗。家庭制作紫饭团前，用清水轻轻漂洗3-5秒，能去除多余盐分，味道更清爽。紫菜清洗时间不宜过长，否则会损失鲜味和营养，影响最终菜肴的品质。

紫菜清洗方法简单但必要。将紫菜放入漏勺，用流动冷水冲洗10秒即可。水温控制在15度左右，过热会破坏紫菜中的蛋白质。烹饪紫菜汤前，先将紫菜撕成小片，淘米水浸泡5秒，淘米水能中和紫菜的涩味。冷藏保存的紫菜开封后，表面可能有轻微霉点，清洗时加1滴白醋，能杀菌又不影响风味。紫菜清洗后应立即使用，存放超过2小时会影响脆度。