打面时候酵母什么时候加

打面时酵母应该在面粉和其他干性材料混合均匀后加入。酵母遇水会激活发酵，过早加入可能导致酵母失效。具体操作是先将面粉、糖、盐等干料拌匀，最后撒入酵母，确保酵母颗粒被面粉包裹。水温控制在35-40摄氏度，过热会杀死酵母。酵母与面粉接触时间不宜超过10分钟，以免提前发酵影响面筋形成。和面时酵母均匀分布在面团中，发酵效果更佳。

酵母也可以在液体材料全部混合后加入。将酵母先溶解在温水中，静置5分钟至表面起泡，再倒入面粉中搅拌。这种方法适合做面包，酵母能更均匀地分布在面团里。水温同样要控制在35-40摄氏度之间，避免烫伤酵母。发酵时间根据室温调整，一般需要1-2小时，面团体积膨胀至原来的2-3倍即可。