月饼容易坏是天气原因吗

月饼容易变质确实与天气密切相关。高温潮湿环境会加速月饼中的油脂氧化，导致酸败。研究表明，当温度超过25摄氏度时，月饼保质期会缩短一半。南方梅雨季节，月饼常出现发霉现象，霉菌在湿度80%以上的环境中繁殖速度是干燥环境的5倍。包装完好的月饼放在空调房内能保存更久，而暴露在室内的月饼即使没拆封也会更快变质。

月饼的保存还受制作工艺影响。传统广式月饼含糖量高，水分活度低，在常温下能存放30天左右。冰皮月饼则必须冷藏，因其含水量高达20%，室温下放置2天就会滋生细菌。真空包装技术能延长月饼保质期至60天，但一旦开封，暴露在空气中的月饼仍会在24小时内品质下降。冷藏月饼取出后需在2小时内食用完毕，否则容易滋生金黄色葡萄球菌。