辣椒在中国的分布特点

中国辣椒种植面积超过200万公顷，从东北的黑土地到海南的热带地区都有分布。四川盆地、湖南、贵州等地因气候湿润，辣椒产量占全国40%以上。西北地区如甘肃、新疆因日照充足，辣椒品质优良。云南高海拔地区种植的辣椒具有独特香气，成为特色产品。中国辣椒品种超过500个，从微辣到极辣，形状各异，颜色丰富。

中国辣椒消费呈现明显的地域差异。长江中下游地区居民年均消费辣椒15公斤以上，重庆火锅、湖南剁椒等特色菜肴风靡全国。北方地区如北京、天津居民偏好微辣的干辣椒调味。沿海地区如福建、广东则将辣椒作为海鲜的蘸料使用。辣椒加工产业发达，四川郫县豆瓣酱、云南油辣椒等产品远销海外，年产值超过300亿元。