羊脂球是什么部位

羊脂球是羊尾巴根部周围的脂肪组织，呈圆形或椭圆形，直径约5-8厘米。这部分脂肪质地细腻，含有丰富的油脂，是羊肉中最优质的脂肪部位之一。在烹饪中，羊脂球常被用来提取羊油，用于炒菜、制作传统点心或作为调味品。它的熔点较低，加热后能迅速融化，释放出浓郁的肉香味，是许多地方特色美食的重要原料。

羊脂球在不同文化中有多种用途。在蒙古族传统饮食中，它是制作奶茶和奶豆腐的关键成分；地中海地区则用它来提升橄榄油的风味；北欧国家常将其烟熏后保存，作为冬季的营养补充品。羊脂球还含有丰富的维生素E和单不饱和脂肪酸，适量食用对心血管健康有益。现代食品工业也将其作为天然乳化剂，应用于烘焙和肉制品加工中。