徽菜是哪个省份的

徽菜属于安徽省的地方特色菜系，起源于黄山一带。徽菜讲究原汁原味，善用火腿、竹笋等当地食材。代表菜品有臭鳜鱼、毛豆腐、徽州烧饼等。徽菜烹饪技法多样，包括炖、煮、蒸、炒等，口味偏重咸鲜。徽菜文化有500多年历史，融合了皖南山区和沿江地区的烹饪特点。

徽菜在国内外享有盛誉，安徽全省有2000多家徽菜馆。徽菜注重食材新鲜，常选用山珍野味和河鲜。烹饪时讲究火候控制，保持食材本味。徽菜还特别注重食疗养生，常用中药材入菜。徽菜宴席讲究"一汤十菜"，体现了安徽人对饮食文化的重视。