芹菜可以放冷冻保存吗

芹菜确实可以冷冻保存，但需要正确处理。将芹菜洗净后切成小段，放入沸水中焯水30秒，立即捞出放入冰水中冷却。沥干水分后，用保鲜袋密封好，放入冷冻室可保存6个月。冷冻后的芹菜适合用于煮汤、炒菜或做馅料，但不适合生食，因为冷冻过程会破坏其脆爽口感。

冷冻芹菜的最大优势是延长保质期，减少浪费。市场购买的芹菜若不及时食用，2-3天就会变蔫。冷冻后，芹菜的营养成分如维生素C、钾和膳食纤维能较好保留。研究显示，正确冷冻的芹菜在烹饪后仍能保持约80%的风味和营养价值。冷冻芹菜还可节省冰箱空间，方便随时取用，特别适合家庭批量采购的季节。