特种水产指的是什么意思

特种水产指那些具有特殊经济价值或养殖技术要求较高的水生生物。这类水产包括小龙虾、南美白对虾、大闸蟹、甲鱼、牛蛙等，市场售价普遍高于常规鱼类。特种水产养殖需要控制水温、水质和饲料配比，技术门槛较高。大闸蟹养殖需要模拟自然环境，小龙虾则需控制池塘密度，甲鱼养殖温度需保持在28-32摄氏度之间。

特种水产在餐饮业中占据重要地位，高端餐厅常将其作为招牌菜。小龙虾年消费量达数十万吨，大闸蟹中秋季节售价可达每只200元以上。特种水产加工产品如即食小龙虾、甲鱼汤等也广受欢迎。特种水产产业链完整，涵盖育苗、养殖、加工、销售等多个环节，带动了农村经济发展，江苏盱眙、湖北潜江等地已形成规模化产业基地。