热干面的调料配方家用

热干面调料需要芝麻酱、酱油、醋、辣椒油和花椒油。芝麻酱是灵魂，选择浓稠的芝麻酱，加温水稀释至能挂住筷子。酱油选生抽提鲜，少量老抽上色。醋用香醋增加酸味，辣椒油选用现炸的更香。花椒油提供麻味，但不能多放。还可以加蒜泥、葱花和榨菜丁增加层次。家用配方比例是芝麻酱3勺，酱油1勺，醋半勺，辣椒油和花椒油各少许。

制作热干面调料时，先将芝麻酱用温水化开，加入酱油和醋调匀。辣椒油和花椒油分开装，吃的时候按需添加。蒜泥提前用刀拍碎，葱切成葱花。榨菜丁切得细小一些。调料做好后密封保存，冰箱冷藏可放3天。每次煮面时，面条煮到8分熟，捞出沥干，拌入2勺调料，撒上葱花和榨菜丁，搅拌均匀即可享用。