云南菜属于哪个菜系

云南菜属于滇菜系，是中国八大菜系之外独具特色的地方菜系。滇菜以云南特有的食材为基础，运用蒸、煮、烤、炸等多种烹饪手法。云南菜特点鲜明，酸辣口味突出，菌类食材丰富，野生菌火锅、汽锅鸡、过桥米线都是经典代表。云南菜注重食材原味，调味料独特，有腐乳、蘸水等特色调料。云南菜还融合了多个少数民族的饮食文化，形成了独特的风味体系。

滇菜地理位置独特，受周边国家饮食文化影响较大。云南与缅甸、老挝、越南接壤，菜系中融入了东南亚元素。傣味柠檬烤鱼、景颇鬼鸡等菜品体现了这种融合。云南菜讲究季节性，春季食用鲜嫩的山茅野菜，夏季喜欢清凉的凉拌菜，冬季则偏好热腾腾的火锅和炖菜。云南的高原气候孕育了多样食材，如高山蔬菜、野生菌、各种香料，这些特色食材共同构成了滇菜的独特魅力。