广东人铁盘子叫什么

广东人把铁盘子叫做"镬"或"镬铲"。镬是广东厨房常见的烹饪工具，直径约30厘米，边缘略翘，底部厚实。镬用来炒菜、煎鱼、煮汤，广东菜馆大厨挥动镬铲翻炒的画面很常见。镬铲则是专门配合镬使用的长柄铲子，木制手柄长约50厘米，金属铲头宽约15厘米，方便翻炒和盛菜。广东人用镬做出的"镬气"菜，味道特别香浓。

广东铁盘子还被称为"镬盖"或"镊子"。镬盖是圆形铁盖，直径与镬匹配，厚约0.5厘米，用来焖煮食物保持温度。镊子则是长柄铁夹，长约40厘米，前端有齿，用来夹取食物或调整炭火。广东早茶店用镊子夹点心，茶餐厅用镊子夹面包，家庭烹饪用镊子翻动肉类。这些工具在广东厨房使用频率很高，是传统烹饪文化的重要组成部分。