兰州拉面是兰州产的吗

兰州拉面并非起源于兰州，而是由青海化隆县的回族人创制。化隆拉面馆遍布全国，数量超过3万家，从业人员达15万人。兰州本地面食以牛肉面为主，讲究"一清二白三红四绿五黄"，汤头用牛骨熬制8小时以上，面条讲究"细、二细、韭叶"等形状。兰州牛肉面馆在兰州本地约有1200家，每家都有自己的汤料配方。

兰州拉面这一名称实为商业品牌，注册于1999年，由兰州牛肉面行业协会持有。全国化隆拉面馆多使用"兰州拉面"招牌，以增加知名度。兰州本地面食讲究手工制作，每碗面从揉面到拉制仅需3分钟，厨师需经3年培训才能出师。兰州牛肉面已成为兰州城市名片，2010年被列入国家级非物质文化遗产名录。