地三鲜起源于哪个省份

地三鲜起源于中国东北地区的辽宁省。这道菜由土豆、茄子和青椒三种主要蔬菜组成，是东北菜系的经典代表。辽宁作为东北的重要省份，气候条件适宜这三种蔬菜的生长，当地居民很早就开始将这三种食材搭配烹饪。地三鲜的名字来源于"地里长出的三样新鲜蔬菜"，体现了东北人对食材本味的追求和简单烹饪的智慧。

地三鲜在辽宁已有超过百年的历史，最初是农民利用自家种植的蔬菜制作的家常菜。这道菜的制作方法简单，将三种蔬菜分别过油后炒制，保留了蔬菜的原汁原味。辽宁的沈阳、大连等地都有各自的地三鲜做法，但核心食材始终不变。这道菜后来逐渐流传到中国其他地区，成为家喻户晓的东北名菜，展现了辽宁饮食文化的独特魅力。