过桥米线需要的材料

过桥米线需要新鲜的高汤作为基础，一般用鸡骨或猪骨熬制4小时以上。配料包括生肉片、鱼片、虾滑等荤菜，以及豆腐皮、木耳、韭菜等蔬菜。米线选用云南特有的细圆米线，口感Q弹。调味料有辣椒油、醋、胡椒粉、葱花等，可根据个人口味添加。吃法讲究"先荤后素"，将生料放入滚烫的高汤中烫熟，最后放入米线即可享用。

制作过桥米线需要准备2-3种肉类食材，切片厚度控制在1-2毫米。蔬菜选择5-6种不同颜色的，增加营养和视觉美感。汤底温度保持在95度以上，确保食材快速熟透。米线提前用冷水浸泡30分钟，煮制时间不超过2分钟。碗底放少量油，防止米线粘连。每人一份的分量控制在300-400克，既能吃饱又不会过量。