茶叶分类依据是产地还是工艺的

茶叶分类主要依据加工工艺。绿茶经杀青、揉捻、干燥制成，保留天然色泽；红茶需完全发酵，形成红汤红叶；乌龙茶半发酵，绿叶红边；白茶仅萎凋干燥，最大程度保留原味；黑茶后发酵，越陈越香。每种工艺赋予茶叶独特风味和香气，这是分类的根本标准。

产地影响茶叶品质，但不决定分类。西湖龙井产杭州，属绿茶；安溪铁观音产福建，属乌龙茶。同一产区的茶可不同类，如云南普洱分生茶(绿茶类)和熟茶(黑茶类)。不同产区的茶可同类，如印度大吉岭和中国祁门红茶都属红茶。工艺才是茶叶分类的核心依据。