茴香是什么时候的菜

茴香是春秋季节的蔬菜，每年3月到5月和9月到11月是它的最佳采摘期。春季茴香嫩绿多汁，常用于凉拌和炒菜；秋季茴香则更加浓郁，适合炖煮和做馅料。在北方地区，农民会在清明前后播种茴香，立秋后再次种植，确保两个季节都能收获。这种蔬菜对温度适应性强，能在15到25摄氏度的环境中良好生长。

茴香在古代就被广泛种植，《本草纲目》中就有记载。现代市场上，春季茴香价格比秋季便宜约3到5元每斤。茴香含有丰富的维生素和矿物质，每100克含有约40毫克维生素C。许多家庭会在春秋两季大量购买茴香，制作腌菜和干货，保存到冬季食用。茴香独特的香气来自其含有的茴香脑成分，这种物质也常用于制作香料和药品。