茭白是什么季节的蔬菜

茭白是秋季的代表性蔬菜，每年9月至11月是它的最佳采摘期。这种水生植物在成熟后，茎部会膨大形成可食用的部分，外表呈乳白色，质地脆嫩，口感清甜。秋季的茭白营养价值最高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是餐桌上的健康食材。许多地区会将茭白与腊肉同炒，或者直接清炒，保留其原汁原味。

茭白的生长周期长达8个月，春季种植，秋季收获。这种蔬菜需要特定的水环境才能茭白化，即茎部受刺激后膨大形成食用部分。现代种植技术已经让茭白在部分地区可以延长供应期，但秋季仍然是品质最好的季节。茭白在中国南方广泛种植，江浙一带的茭白尤为著名，当地农民掌握了丰富的种植经验，确保每年秋季都能收获饱满优质的茭白。