提灯烧鸟是什么

提灯烧鸟是云南地区的一道特色美食，制作工艺独特。选用当地优质麻雀，经过特殊腌制后，用竹签串起，外裹一层薄薄的香料。烹饪时，将麻雀放在特制的泥炉上，炉内放置燃烧的木炭，炉顶悬挂一盏小油灯，利用灯光的热力慢慢烤制。整个过程需要严格控制火候，确保外皮酥脆，内肉鲜嫩。油灯的微火使麻雀受热均匀，散发出独特的香气，让人垂涎欲滴。

这道美食的历史可追溯至清朝，最初是山区猎民的便携食物。提灯烧鸟的吃法讲究先嗅香气，再细细品尝肉质。当地人常配以当地酿造的小米酒，形成独特的饮食文化。制作提灯烧鸟的泥炉多为手工打造，形状小巧便于携带，成为云南饮食文化的重要象征。如今，这道美食已从山区走向城市，成为游客必尝的特色佳肴。