长虫的绿豆还能发绿豆芽吗

长虫的绿豆依然可以发绿豆芽。绿豆表面的虫洞不会影响发芽过程，只要豆粒内部胚芽完好。发豆芽时，将虫蛀的绿豆放入清水中浸泡6-8小时，每天换水2-3次。虫蛀部位会自然脱落，不影响豆芽生长。实际操作中，虫蛀绿豆的发芽率可达90%以上，与完好绿豆相差无几。豆芽生长过程中，虫蛀部位会成为营养来源，反而促进豆芽更粗壮。

储存不当导致生虫的绿豆，经过筛选后仍可利用。挑选时剔除严重受损、发霉的豆粒，保留有虫洞但完整的豆子。虫蛀绿豆发芽后，口感与普通豆芽无区别，营养甚至更丰富。家庭发豆芽时，虫蛀绿豆用量可占总量的30%左右，混合使用效果最佳。这种方法既减少浪费，又能充分利用食材，符合现代节约理念。