果胶是什么材质

果胶是一种天然多糖物质，广泛存在于水果和蔬菜中。苹果皮、柑橘类水果的白色部分以及甜菜根都富含果胶。这种物质在食品工业中常用作增稠剂和胶凝剂，制作果酱和果冻时必不可少。果胶分子结构由半乳糖醛酸单元组成，通过α-1,4-糖苷键连接而成。食品加工中，果胶能形成稳定凝胶结构，赋予食品理想的质地和口感。

果胶在医药领域也有重要应用，被用作药物缓释载体和伤口敷料材料。研究表明，果胶具有降低胆固醇和调节血糖的功效，因此常被添加到功能性食品中。化妆品行业也利用果胶的保湿和成膜特性，将其添加到面霜和洗发水中。果胶还能吸附体内重金属，帮助排毒。工业上，果胶可用于纺织品的印花和纸张的表面处理，提高产品质量。