蛋糕一般会膨胀多大

蛋糕在烘烤过程中体积会膨胀1.5到2倍。原体积为500毫升的面糊烤后可达到750至1000毫升。海绵蛋糕膨胀最明显，能增加2倍体积；戚风蛋糕膨胀约1.8倍；磅蛋糕膨胀较少，约1.3倍。烤箱温度设定在180°C时，蛋糕膨胀效果最佳。面糊中添加的泡打粉和烘焙粉产生二氧化碳气体，推动蛋糕膨胀。面糊搅拌时间长短也会影响膨胀程度，过度搅拌会导致膨胀不足。

蛋糕膨胀程度受模具材质影响，金属模具蛋糕膨胀均匀，硅胶模具膨胀较少。面糊倒入模具量占模具容量2/3时，膨胀后刚好填满模具。高海拔地区蛋糕膨胀更大，可达原体积2.5倍。冷藏面糊30分钟再烤，蛋糕膨胀更稳定。添加酸性物质如柠檬汁能增强膨胀效果。面糊静置15分钟让气泡稳定，烤后膨胀更均匀。