南京盐水鸭是什么品牌

南京盐水鸭不是特定品牌，而是南京地区的传统美食。南京老字号如韩复兴、金宏兴、章云板鸭等都制作正宗盐水鸭。韩复兴创立于清朝，采用百年工艺；金宏兴创建于1930年，选用樱桃谷鸭；章云板鸭始于1956年，保持传统风味。这些店铺每天加工数千只鸭子，选用当地散养麻鸭，配以八角、桂皮等香料腌制，再经煮制而成，肉质鲜嫩，咸香适中。

南京盐水鸭的制作工艺已列入非物质文化遗产名录。全市有200多家专门店销售这道名菜，每年销量超过百万只。南京大排档、南京夫子庙小吃街等地都能品尝到地道盐水鸭。南京政府还设立了盐水鸭质量标准，要求鸭龄必须在90天以上，腌制时间不少于24小时，确保每只鸭子都保持独特风味。