加州鲈属于什么鱼

加州鲈学名为大口黑鲈，原产于北美洲，后来被引入中国多地养殖。这种鱼体型修长，最大能长到70厘米重约10公斤，嘴巴很大，背部呈深绿色，腹部灰白色。加州鲈肉质细嫩少刺，蛋白质含量高，脂肪含量低，是优质淡水经济鱼类。中国江苏、广东等地广泛养殖，市场价格稳定，深受消费者喜爱。

加州鲈属于鲈形目太阳鱼科，不是传统意义上的海鲈鱼。这种鱼适应力强，能在水温5-30摄氏度环境中生存，食性杂，小鱼、小虾、人工饲料都能吃。加州鲈生长速度快，从鱼苗到商品鱼只需6-8个月，亩产可达2000-3000公斤。养殖过程中需控制水质溶氧量在5毫克以上，定期防病，已成为中国重要的淡水养殖品种之一。