长杆子的蔬菜叫什么

长杆子蔬菜在市场上常被称为"茎类蔬菜"。这类蔬菜以细长茎干为主要食用部分，如芦笋、芹菜、莴苣、荷兰豆、秋葵等。芦笋嫩绿细长，口感清脆；芹菜纤维丰富，香气独特；莴苣茎部爽脆多汁，适合凉拌；荷兰豆豆粒饱满，茎部鲜嫩；秋葵表面绒毛覆盖，内部粘滑多籽。这些蔬菜富含维生素和膳食纤维，烹饪方式多样，可炒、可煮、可凉拌，是健康饮食的重要组成部分。

茎类蔬菜的生长周期因品种而异，从30天到90天不等。芦笋需要2-3年才能进入盛产期；芹菜生长期约60-80天；莴苣从种植到收获约45-60天；荷兰豆生长迅速，约50-60天可采收；秋葵生长期约60天。这些蔬菜对土壤要求较高，需要排水良好的沙质土壤，适宜的生长温度在15-25摄氏度之间。茎类蔬菜含有丰富的钾、钙、铁等矿物质，有助于维持人体电解质平衡和骨骼健康。