优质小麦的营养价值

优质小麦富含多种营养素，每100克全麦面粉含蛋白质约13克，提供人体必需氨基酸。小麦中的B族维生素包括硫胺素、核黄素和烟酸，参与能量代谢过程。膳食纤维含量高达10克，促进肠道健康。矿物质如铁、锌、镁和硒在小麦中含量丰富，支持免疫系统功能。小麦胚芽中的维生素E是强效抗氧化剂，保护细胞免受自由基损害。

小麦中的碳水化合物为身体提供持久能量，血糖指数较低，有助于维持血糖稳定。植物化学物如木酚素和酚酸具有抗炎特性。小麦中的淀粉分为直链和支链两种，消化速度不同。磷元素在小麦中含量丰富，构成骨骼和牙齿的关键成分。优质小麦还含有少量健康脂肪，包括不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。