猪心可以保存多久

猪心在0-4℃冷藏条件下可保存3-5天。心脏组织含有丰富酶类，冷藏过程中细胞活动减缓，但仍会缓慢分解。超市购买的猪心应尽快食用，未开封真空包装可延长至7天。冷冻条件下(-18℃)可保存6-12个月，但解冻后口感会变差。家庭储存时，猪心应用保鲜膜包裹，防止水分流失和细菌污染。新鲜猪心表面呈淡红色，有光泽，按压有弹性，保存过程中颜色会逐渐变深。

猪心保存时间取决于处理方式。屠宰后30分钟内降温至0-4℃，可最大限度延长保鲜期。医疗机构使用的猪心移植保存采用特殊溶液，在4℃条件下可保存8-12小时。工业加工的猪心制品如卤猪心，添加防腐剂后常温下可保存7天。真空包装结合巴氏杀菌技术，可使猪心保存期延长至30天。运输过程中的温度波动会显著缩短保存时间，冷链运输比普通运输多保存2-3天。