咸鸭蛋破了还能放多久

咸鸭蛋破了后应尽快食用，最好在24小时内吃完。破损的蛋壳会让细菌进入，加速变质。新鲜破损的咸鸭蛋可以在冰箱冷藏保存3天左右，但风味会逐渐下降。温度超过25度时，破损咸鸭蛋只能放8小时左右。蛋壳裂缝越大，保存时间越短。深色蛋黄的咸鸭蛋比浅色蛋黄的更耐放一些。若闻到异味或看到蛋内容物变色，应立即丢弃。

咸鸭蛋破损后，最佳保存方法是转移到密封容器中。陶瓷容器比塑料容器更适合保存，能更好地维持风味。盐分高的咸鸭蛋比盐分低的能多放1-2天。烹饪过的破损咸鸭蛋可以保存2天，生蛋则需更快食用。家庭自制咸鸭蛋比市售的更容易变质。保存时避免与葱姜蒜等气味重的食物放在一起，以免相互影响味道。